No soy Nutricionista Nop nop Nooopp

Este blog es para registrar y compartir mis recetas.  No soy nutricionista, así que si están empezando una dieta vegetariana o derivados recomiendo ir a ver a un nutricionista.

Dicho esto...  yo aún no fui, aunque está en mi lista para hacer 2015.  No le di prioridad en parte porque he ido a cursos dictados por nutricionistas sobre como mantener una dieta sana vegana/vegetariana (Iatena me pareció muy bueno), porque me la paso leyendo sobre el tema, porque mi cuerpo se porta bien y porque mi dieta es muy variada.  No soy una fanática (aún) así que hablo con muy poca autoridad sobre el tema. Igual hablo, je, y creo que lo importante es escuchar a mi cuerpo, investigar e incorporar de a poco para no abrumarse.

Hete aquí mis respuestas a las principales preguntas que me hacen:

¿Sos vegetariana?
-No; sí como carne, en especial pescado pero en mi casa no cocinamos carnes ( bueno.. pescado una vez por año). Hay días que me pinta ser omnívora, muchos que me pinta ser vegetariana, y últimamente varios que me pinta el veganismo. Lo escucho a mi cuerpo y lo que me pide le doy.  Hay días que que ando medio sorda y como cosas que sé que me hacen mal... trato de ir aminorando esos días pero tampoco me vuelvo loca.

¿Cómo hacés para mantener una dieta balanceada?

 Me encanta esta pregunta y podría pasar horas charlando sobre el tema, especialmente porque no soy nutricionista y sé que tengo mucho para aprender.  Sin embargo en mi experiencia es un poco abrumador al comienzo así que trato de contestar con simpleza:

-La idea de una dieta óptima es conseguir un balance entre lípidos, vitaminas, nutrientes, carbohidratos y proteínas. Esto todos lo hemos interiorizado pero cuando sacamos la carne de nuestra dieta nos queda la duda de cómo encontrar una proteína 'completa'.  No se asusten que no es tan difícil!
Yo lo veo como un juego de lego.  Hay 8 aminoácidos esenciales en la carne que necesitamos absorber porque nuestros cuerpos no lo generan naturalmente.  Entonces esos 8 aminoácidos son los que hay conseguir combinando para armar perfiles completos y facilitar su absorción.

Más simple??  Básicamente hay que combinar granos/legumbres, nueces/legumbres o semillas/legumbres con muchas verduras y frutas y aceites sanos/ricos ( el tema de aceites 'sanos' es para otro día).

No siempre llego a  meter todo en una sola comida pero sí trato de fijarme de combinar todo en un mismo día. TRATO. Por ejemplo, ponele que me pinta almorzar una ensalada enorme; si tengo le agrego alguna semilla o queso y a la noche me aseguro de meter alguna legumbre. Tampoco se vuelvan locos que nuestro cuerpo va juntando los aminoácidos para cuando los necesitamos. Van a ir viendo que las combinaciones son naturales... no quiero ser grosera pero queda claro que si vas a comer muchos porotos mejor agregale algo de arroz, ¿no?  Hay que ayudar a la digestión! :)


Hay que amigarse con las legumbres,si no gustan hervidas y con aceite de oliva y sal (ñam!),  busquen recetas donde se disimulan hasta acostumbrarse tales como: hamburguesas, carnes vegetales, albóndigas etc (planeo postear!). Eventualmente les van a copar!


Qué Comes? Tenés buenas recetas?
Yo creo que sí, pero pruebenlas ustedes, las iré posteando :)

Tips? Recomendaciones??
El color marrón es su amigo y el blanco su enemigo.  Van a comprar harina? Compren integral.  Azucar? Mascabo. Arroz? Integral ( en este caso no soy estricta, hay miles de granos increíbles pero sí lo integro bastante). Chocolate? Cuanto más negro mejor. Se entiende?

Remojen sus legumbres, activen sus nueces, ayudan en su digestión.

No den de baja lácteos ni huevos hasta aprender a sustituirlos (por ejemplo la vitamina B12 ).

Tomás algún suplemento?
Hace poco incorporé pastillas de B12.

Hay mucha información online, aunque seguro les va a ser más fácil arrancar con una consulta a su nutricionista amigo.

Les dejo dos sitios...  hay miles pero estos me parecieron bastante claros para ir arrancando:
http://www.haztevegetariano.com
http://www.vegetariannutrition.org